Le cassis : un parfum bien particulier , un goût acidulé provenant en grande partie du taux incroyablement élevé en vitamine C soit trois fois celui d’un citron, et des antioxydants qui lui confèrent des vertus reconnues pour la santé.

L'entreprise

Saisissant toutes les possibilités du cassis, la Ferme Pérignon a choisi, en 1996, de planter quelques milliers de plants de cassis sur les hauteurs du plateau de Hatley lequel surplombe la rive Est du lac Massawippi. La terre de ce plateau est connue en agronomie sous le terme de limon de Dufferin ou Dufferin Loam en anglais. À la qualité de cette terre enrichie d’engrais organiques naturels provenant d’une agriculture d’élevage, s’ajoute la spécificité du climat influencé par la proximité du lac Massawippi. Il en résulte un fruit dont les qualités en font un des meilleurs au monde. De part et d’autre de l’Atlantique, c’est l’avis de tous ceux qui ont goûté au cassis de la Ferme Pérignon et aux produits dérivés de ce cassis comme le sorbet et la crème de cassis. Cette dernière s’est d’ailleurs vue attribuer une médaille d’or à la Coupe des Nations 2007.

Le cassis du Québec a donc pris racines à la Ferme Pérignon et il y établit présentement toutes ses lettres de noblesse. La Ferme Pérignon et le cassis du Québec occupent maintenant une part de marché grâce à un produit d’ici alors que cette place était jadis réservée presqu’exclusivement à l’importation.

La Ferme Pérignon vous souhaite donc de savourer son cassis pour en découvrir le bon goût et les effets bénéfiques pour la santé tout en profitant de la splendide diversité du paysage rural québécois qu’elle habite avec fierté.